Oeuf fermier poché à la bourguignonne

Name: Oeuf fermier poché à la bourguignonne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 4 oeufs fermiers extra frais; 4 tranches de pain de mie; 1 oignon jaune moyen; 80 g de lardons fumés; 80 g de champignons de Paris; 40 g de beurre; 30 cl de vin rouge; 10 cl de fond de veau; 5 cl de vinaigre d'alcool

3.5 / 5 basé sur 3 avis

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L'association des saveurs et l'onctuosité de l'oeuf poché est un vrai régal.

David Louis

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Ingrédients

4 oeufs fermiers extra frais
4 tranches de pain de mie
1 oignon jaune moyen
80 g de lardons fumés
80 g de champignons de Paris
40 g de beurre
30 cl de vin rouge
10 cl de fond de veau
5 cl de vinaigre d'alcool

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
10 mn
25 mn

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Préparation

1

Emincer les oignons et les champignons et réunir les ingrédients nécessaires à la recette.
2

Rissoler les champignons et les oignons avec les lardons. Toaster le pain de mie ou le faire frire au beurre.

3

Porter le vin à ébullition pour le réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, réduire encore jusqu'à obtenir une sauce nappante et monter la sauce au beurre.
4

Verser le vinaigre dans de l’eau frémissante. Casser un œuf dans un ramequin et verser délicatement dans l’eau. Laisser cuire pendant 5 minutes environ. Selon la taille de la casserole, cuire plusieurs oeufs en même temps.
5

Poser une tranche de pain dans une assiette. Recouvrir avec la garniture (lardons...). Déposer dessus un œuf poché.
Pour finir

Napper de sauce et servir aussitôt. Le jaune doit être coulant.

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Oeuf fermier poché à la bourguignonne

David Louis

Ingrédients

Réalisation

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