Soupe de fève au lard fumé

Name: Soupe de fève au lard fumé
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 400 g de fèves (surgelées ou non); 100 g de lardons fumés; 10 g de beurre; 2 carottes; 1 vert de poireau; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 cube de bouillon de légume; 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin) frais ou en cube de bouillon

4.5 / 5 basé sur 22 avis

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Une soupe extraordinaire ! Le petit goût de lard fumé relève parfaitement les fèves.

Hervé Moreau

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Ingrédients

400 g de fèves (surgelées ou non)
100 g de lardons fumés
10 g de beurre
2 carottes
1 vert de poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de légume
1 bouquet garni (laurier, thym, romarin) frais ou en cube de bouillon

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
1 h
1 h 10 mn

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Préparation

1 Blanchir les fèves 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide et les essorer. Réserver.
2 Détailler les légumes (sauf les fèves) ainsi que l'ail et l'oignon, en petits morceaux, et les faire revenir dans une cocotte pendant 5 minutes avec les lardons.

3 Retirer du feu, ajouter les fèves, le bouillon et le bouquet garni et mouiller avec 2 litres d'eau. Faire bouillir puis cuire à feu doux pendant 50 minutes. Saler et poivrer.
Pour finir
Retirer le bouquet garni et mixer. Passer la soupe au tamis fin pour retirer les peaux indigestes et désagréables en bouche des fèves.

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Soupe de fève au lard fumé

Hervé Moreau

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