Petits feuilletés aux cuisses de grenouille

Name: Petits feuilletés aux cuisses de grenouille
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 1 kg de cuisses de grenouille; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 1 petit bouquet de persil; champignons de Paris émincés; 20 cl de crème fraîche; 1 oeuf + 1 jaune pour dorer; sel, poivre; muscade

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Petits feuilletés aux cuisses de grenouille

Une recette que ma grand-mère de Lorraine nous faisait très souvent.

Nathalie Andlauer

6recettes
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Ingrédients

1 pâte feuilletée
1 kg de cuisses de grenouille
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
champignons de Paris émincés
20 cl de crème fraîche
1 oeuf + 1 jaune pour dorer
sel, poivre
muscade

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
30 mn
20 mn
50 mn

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Préparation

1 Faites sauter les cuisses de grenouille au beurre. Quand les chairs se détachent des os, retirez du feu.
2 Retirez les os pour qu'il ne reste plus que la chair.

3 Dans une poêle bien beurrée, jetez la chair des grenouilles avec l'ail haché, les échalotes hachées, le persil haché et les champignons émincés. Salez, poivrez, parsemez de noix de muscade et ajoutez la crème fraîche.
4 Laissez réduire hors du feu et versez cet appareil sur des abaisses de pâte feuilletée foncée dans des moules à tartelettes.
Pour finir
Confectionnez des couvercles avec le reste de pâte. Soudez les bords, faites une cheminée sur le haut et versez-y l'oeuf battu. Dorez à l'oeuf et laissez cuire au four environ 20 minutes (four très chaud).

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Petits feuilletés aux cuisses de grenouille

Nathalie Andlauer

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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