Sauce gribiche traditionnelle : la meilleure recette

Un petit truc qui marche à tous les coups
Le problème quand ça ne prend pas, c'est souvent la température des œufs. En l'occurrence, le jaune des œufs est encore souvent chaud puisqu'on s'en sert durs.
Ma suggestion : Pour faire démarrer l'émulsion, après avoir écraser les jaunes durs et quand on incorpore l'huile, si le mélange ne devient pas homogène ("ça ne prend pas"), il suffit d'ajouter un tout petit peu d'eau froide. Immanquablement, l'émulsion va se former et vous pouvez rajouter autant d'huile que vous le souhaitez (c'est le principe de la mayonnaise, tant qu'on incorpore de l'huile, ça gonfle ; on bat énergiquement pour garder la bonne consistance)

Une regle de base pour les emulsions
Une très bonne recette.
Ma suggestion : Pour toutes les émultions comme la mayonaise, béarnaise ou bien une simple vinaigrette il faut toujours incorporer l'huie très doucement, commencez par une cuillere à soupe puis remuez et in corporez votre huile par petites doses sans quoi l'émulsion ne se fera pas, un autre point important, l'oeuf doit être sorti du frigo à l'avance et partiquement à température ambiente, cela vaut bien sur pour une mayonaise.

incontournable
tres gouteuse!!!
Ma suggestion : Au portugal, on enlève les capres, cornichons et herbes et on la mange sur une macédoine de légumes du jardin encore tiède... un vrai délice!

Très bonne recette
Merci pour cette recette délicieuse, ma sauce ne retombe pas et si c'est le cas il suffit de la mélanger un peu. J'ai fait fureur auprès de ma famille avec cette bonne sauce gribiche. Je n'avais pas de jus de citron mais elle était très bonne sans, merci encore.

Comment faire ?
J'ai plus de 50 ans, je n'ai réussi la sauce gribiche que 2 fois, c'est-à-dire sans qu'elle tourne. Néanmoins, elle est toujours très bonne.