Pains polaires ou pains suédois
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Des pains ronds et plats, simples et rapides à préparer. Ils cuisent à la poêle et sont à la fois moelleux et croustillants. A déguster avec une garniture au choix.
Ingrédients
- 250 g de farine, de préférence T65 (on en trouve au supermarché j'ai vérifié)
- 1 cuillère à soupe rase de levure de boulanger déshydratée (3 g)
- 12 cl d'eau
- 40 g de crème fraîche épaisse
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 4 mn
- 1 h 14 mn
Préparation
- 1 Faire tiédir l'eau dans une petite casserole ou quelques seconde ou micro-ondes. Elle ne doit pas être chaude. Délayer la levure de boulanger avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- 2 Verser la farine dans un saladier, avec le sucre et le sel. Creuser un puits au centre, ajouter la crème fraîche, la levure délayée et le reste d'eau. Mélanger avec une cuillère en bois, en ramenant la farine des bords vers le centre. Pétrir la pâte avec les mains (ou au robot) pendant une dizaine de minutes jusqu'à former une boule homogène. On peut ajouter un peut d'eau ou un peu de farine si besoin, il faut obtenir une pâte lisse et peu collante.
- 3 Étaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie sur environ 0,5 cm d'épaisseur et découper 6 à 8 cercles dans la pâte à l'aide d'un bol.
- 4 Déposer les cercles sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte de chaque côté avec une fourchette en retournant délicatement les pains. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 45 minutes.
- 5 Faire chauffer une crêpière ou une poêle anti adhésive sans matière grasse (ou très légèrement huilée, avec un coton à démaquiller par exemple). Placer la plaque juste à côté pour déplacer facilement les pains.
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6
Quand la poêle est bien chaude, déposer un cercle de pâte dans la poêle et laisser cuire environ 2 minutes à feu moyen. La pâte va gonfler. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Recommencer avec les autres pains.
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Pour finirChez nous: on les a dégusté avec un peu de crème fraîche épaisse, de la ciboulette, de la roquette et une tranche de saumon fumé.
C'est terminé
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